"монарший" суп
23 апреля 2008
250 грамм говядины 250 грамм куриного мясакоренья для супа 50 грамм ветчины 1 яйцо 40 грамм столового белого сухого вина 15 грамм миндаля 0,5 столовых ложки сливочного масла1 чайная ложка муки одна столовая ложка панировочных сухарейсоль
отварим говядину до мягкости в 1 литров воды. На сковороде разогреем масло, всыпем муку, спассеруем ее до золотистого цвета, добавим очищенные, вымытые и мелко нарезанные коренья, снова слегка обжарим. Четверть тушки цыпленка разрубим на порции. Миндаль очистим от кожицы и растолочь, добавив немного воды. положим в кастрюлю куриное мясо и тушеные овощи, миндаль, желток сваренного вкрутую яйца, нарезанную кубиками ветчину и панировочные сухари. Влив немного бульона, потушить мясо до мягкости. Отварную говядину пропустим через мясорубку, разведем оставшимся бульоном и вином, посолим и добавим в кастрюлю, где тушатся овощи и курятина. подаем с гарниром, например, отварным картофелем.